O BIOMA celebra o seu segundo aniversário no próximo dia 29 de maio com um jantar que reunirá os chefs residentes Rafael Ávila Melo e Franco Pinilla, juntamente com Diogo Formiga e Manny Largo.
A iniciativa pretende assinalar os dois anos do restaurante açoriano através de uma experiência gastronómica centrada na valorização dos produtos locais, da sazonalidade e da relação com o território da ilha do Pico.
O jantar será composto por sete momentos com harmonização vínica incluída, construídos a partir de ingredientes regionais e de uma abordagem colaborativa entre os quatro chefs. Entre as propostas previstas estão snacks de boas-vindas, pratos para partilhar e opções inspiradas em ingredientes e tradições locais.
Nos pratos principais destaca-se um “asado” de Ramo Grande, raça bovina autóctone dos Açores com certificação DOP, servido com um molho inspirado nas tradicionais Sopas do Espírito Santo. A experiência termina com uma sobremesa de pudim de chá verde e erva-mate.
A harmonização será assegurada com vinhos de produtores açorianos como Insula Vinus, Entre Pedras, A Cerca dos Frades e Cooperativa Vitivinícola da Ilha do Pico, além de uma bebida sem álcool criada por Diogo Formiga.
Nos dias anteriores ao evento, os chefs irão desenvolver uma residência gastronómica no Pico, incluindo visitas a produtores locais, recolha de plantas silvestres e contacto direto com atividades ligadas ao território, experiências que servirão de base para a construção final do menu.
Desde a sua abertura, o BIOMA tem desenvolvido uma proposta centrada na biodiversidade açoriana e na valorização dos recursos locais, trabalhando em proximidade com produtores, pescadores e artesãos da região. O restaurante foi distinguido com o Prémio Nacional de Turismo Gastronómico 2025, recebeu o título de Restaurante do Ano 2025 pela Revista de Vinhos e conta com uma distinção de um Sol no Guia Repsol Portugal 2026.
O jantar terá um custo de 150 euros por pessoa, com bebidas incluídas.
