O Erva renovou a sua carta para a primavera com novos pratos desenvolvidos pelo chef João Moreira.
A nova carta aposta em produtos sazonais e nacionais, mantendo uma abordagem centrada na valorização dos sabores tradicionais através de técnicas e combinações mais atuais.
Entre as entradas destacam-se propostas como a sopa de tomate assado com ovo escalfado e poejo, o brioche de atum com maionese de coentros e lima caviar, a tartelete de caça com cogumelos e cebola roxa e o pastel de cozido, preparado com carnes, enchidos e legumes.
Nos pratos principais, a nova oferta reúne opções ligadas ao mar e à carne, incluindo polvo do Algarve com açorda e gema de ovo, peixe-galo acompanhado por puré de aipo, espargos e molho de manteiga, ou presa de porco preto alentejano servida com pêssego e cuscuz transmontanos.
A carta inclui igualmente opções vegetarianas, entre as quais couve-flor grelhada com amêndoa e molho de ervas e xerém de milho com cogumelos grelhados, bimis e queijo da ilha.
Na secção de sobremesas, a proposta recupera sabores associados à doçaria tradicional portuguesa, com versões reinterpretadas como leite-creme com alfazema e laranja ou tarte de queijo de cabra acompanhada por gelado de ginja.
O chef João Moreira comenta: “o nosso objetivo é criar pratos que respeitem o produto e a sua origem, valorizando sabores autênticos e proporcionando uma experiência genuinamente portuguesa, mas sempre atual e surpreendente.”
Além da renovação gastronómica, o restaurante mantém a programação das “Noites no Erva”, com DJ residente diariamente a partir das 17h00 e música ao vivo aos fins de semana durante o período de jantar.
