O BLADE, restaurante especializado em carne situado no Cais do Sodré, em Lisboa, lançou os Specials, uma nova proposta de edições limitadas que levará ao menu diferentes cortes, tipos e origens de carne.
A primeira seleção inclui Maminha Black Angus e Alcatra Black Angus, disponíveis por 15 euros cada.
Os Specials serão apresentados segundo uma lógica de rotação, permanecendo no menu durante períodos limitados. O objetivo é introduzir regularmente novas referências e permitir que os clientes experimentem diferentes cortes e proveniências.
A primeira edição é dedicada à carne Black Angus, caracterizada pelo marmoreio, ou seja, pela presença de gordura intramuscular. Durante a confeção, esta gordura contribui para preservar a tenrura e a suculência da carne.
“A Maminha e a Alcatra Black Angus foram escolhidas para esta primeira edição dos Specials por permitirem explorar diferentes características de uma carne reconhecida pelo seu sabor e textura. A raça Angus distingue-se pelo marmoreio, que durante a confeção ajuda a preservar a tenrura da carne e a intensificar o sabor. São dois cortes que funcionam muito bem na grelha e que, preparados no ponto certo, proporcionam uma experiência equilibrada, com textura, sabor e intensidade”
Gonçalo Santos, responsável de Produto do BLADE.
A Maminha corresponde a um corte retirado da parte posterior do animal, habitualmente associado a uma textura macia. A Alcatra é também utilizada em confeções na grelha e distingue-se pela relação entre carne e gordura.
“Os Specials nascem da vontade de trazer mais descoberta ao BLADE. Queremos que quem nos visita tenha sempre um novo motivo para voltar, experimentar cortes diferentes e conhecer novas origens de carne, com a garantia de uma seleção cuidada e uma preparação sem complicações”, declarou José Maria Jorge, responsável de Marketing do BLADE. “A ideia é simples: carne de qualidade, bem escolhida e disponível por tempo limitado”.
As duas propostas já estão disponíveis no restaurante, com quantidades limitadas diariamente. Quando a seleção prevista para cada dia se esgota, volta a estar disponível no serviço do dia seguinte.
