O Tutto Passa renovou a sua carta com novas propostas inspiradas na cozinha tradicional italiana, apostando em pastas artesanais, pizzas, risottos e pratos de partilha desenvolvidos pelo chef Luiz Minuzzi.
A nova carta procura reforçar uma abordagem centrada em técnicas clássicas italianas, utilização de ingredientes frescos e produção própria de alguns elementos de panificação.
Entre as novidades encontra-se o novo coperto da casa, composto por focaccia, ciabatta e grissini de fabrico próprio, servidos com manteiga de N’duja e Ventricina.
Na secção de entradas destaca-se a Carne Cruda (19,5€), preparada com carne de bovino picada à faca, alcaparras, chalota, mostardas Dijon e à l’Ancienne, pasta de trufa, gema de ovo e crostino.
Nas pastas, uma das receitas em evidência é o Spaghetti alla Carbonara (15,5€), preparado segundo a receita tradicional italiana, sem utilização de natas, combinando guanciale, gema de ovo e pecorino romano.
Já nas pizzas, a Margherita Speciale (19,8€) utiliza mozzarella fior di latte, pomodoro piennolo, burrata, parmesão e manjericão, enquanto na secção de risottos surge o Risotto Del Mare (21,5€), preparado com arroz Carnaroli, camarão, choco e patinhas de lula.
Entre os pratos de partilha, o restaurante destaca o Scaloppe al Tartufo (24,5€), composto por lombo de porco panado, trufa preta laminada, parmesão, rúcula e batata frita.
Na área das sobremesas, continuam disponíveis propostas clássicas italianas como o Tiramisù (5,9€), juntando-se agora o Biscotto Afogado (5,5€), sobremesa que combina gelado de baunilha, café expresso, mascarpone e Nutella.
A carta inclui também cocktails clássicos italianos, como Aperol Spritz, além de uma seleção de vinhos portugueses e italianos.
O restaurante disponibiliza ainda um menu executivo nos dias úteis ao almoço, com opções de pizzas e pastas, entrada, bebida e café incluídos.
Localizado junto ao Tejo, em Lisboa, o Tutto Passa funciona diariamente entre as 12h00 e a 01h00.
